Ensalada de Repollo, Papa y Camarones

Esta receta es perfecta para estos días de Cuaresma en los que muchos no comemos carne.

Está inspirada en una receta de la tía de mi esposo, pero con algunos cambios porque ella es vegetariana.

Lo bueno es que se puede hacer con anticipación, refrigerarse y comerse fría o la puede comer caliente acabada de hacer.

Sencilla, fácil y rápida de preparar. Tan sencilla que mi pequeña chef de 4 años me ayudó a preparar la receta.

Ingredientes:

4 tazas de papas picadas en cuadritos

1 cucharada de sal + 2 cucharaditas de sal

3 a 4 tazas de agua

4 tazas de repollo picado

¼ taza de cebolla picada

2 ½ tazas de camarones (32 camarones aproximadamente)

2 cucharadas de ajo granulado o 2 o 3 dientes de ajo machacado

¼ taza de aceite de oliva + 1/8 taza

Procedimiento:

Lavar y pelar las papas. Si es de su preferencia puede dejar las papas con su cascara.

Picar las papas en cuadros pequeños.

Hervir agua en una olla grande con 1 cucharada de sal.

Una vez este hirviendo el agua vierta las papas en la olla durante 10 a 12 minutos.

Una vez hervidas escúrralas y póngalas a un lado.

Lave y limpie los camarones y quítele los rabos.

Corte los camarones por la mitad.

Corte un pedazo de cebolla en pedacitos pequeños.

Si va a utilizar el repollo que viene ya picado, lávelo, escúrralo y viértalo en un envase grande. De lo contrario, corte el repollo en pedazos pequeños. Puede utilizar el verde y violeta (mitad y mitad).

En un sarten grande sofría la cebolla y el ajo en 1/8 taza de aceite de oliva hasta que la cebolla este trasluciente.

Mueva constantemente.

Agregue los camarones y 1 ½ cucharadita de sal y cocine por varios minutos. (4 minutos aproximadamente).

Añada las papas hervidas.

Agregue 1/8 taza de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal.

Cocine y mueva constantemente por 2 o 3 minutos aproximadamente.

Vierta los camarones y las papas encima del repollo.

Mezcle de abajo hacia arriba.

Añada 1/8 taza de aceite de oliva o un poco menos, de acuerdo a su gusto.

Mezcle de abajo hacia arriba hasta que todos los ingredientes estén mezclados.

Puede comer rápidamente o puede refrigerar y comer luego.

 

Si le gusto esta receta no olvide compartirla con familiares y amigos.

Disclaimer: Little Myah & Me ni la autora ha recibido ningún pago o compensación por escribir este artículo. Todas las fotos le pertenecen a ©LittleMyah&Me y Mel Cruz (autora) y su uso y/o distribución esta totalmente prohibido sin consentimiento.

 

 

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