Pan de Banana y Arándanos (“Blueberries”) bajo en Azúcar

El pan de banana es uno de mis favoritos. Por lo regular lo hago con más azúcar, pero esta vez decidí hacerlo con menos azúcar porque no me gusta darle tanta azúcar a mi chiquilla.

Además, de esta manera puedo ponerle una bolita de mantecado al pan de banana sin sentirme tan culpable.

Y lo mejor de todo es que es excelente tanto para el desayuno como para postre.

Ingredientes:

Mantequilla para engrasar el molde

1 barra de Mantequilla a temperatura ambiente

½ taza de azúcar morena

2 huevos

1 cucharadita de Vainilla

3 bananas maduras (tamaño mediano)

2 tazas de Harina de todo uso + 2 cucharadas

1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio

¼ cucharadita de Sal

¼ taza de Leche de Almendra

1 taza de Arándanos (“Blueberries”)

 

Elaboración:

Precaliente el horno a 350°.

Creme la mantequilla y la azúcar.

Añada los huevos uno a uno y bátalos por unos segundos hasta que se incorpore a la mezcla antes de añadir el otro.

En un envase aparte maje las bananas e incorpórelos a la mezcla.

Añada la vainilla.

En un envase aparte mezcle todos los ingredientes secos y añádalos a la mezcla alternándolos con la leche. Siempre debe terminar con leche, no con la harina.

Lave los arándanos y colóquelos en un envase aparte.

Añádale las 2 cucharadas de harina y mezcle.

Añádalas a la mezcla.

Engrase el molde y luego colóquele “Parchment Paper”. Deberá engrasar también el “Parchment Paper”.

Vierta la mezcla en el molde.

Hornee por 55 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Espero unos minutos antes de sacarlo del molde.

Córtelo cuando este frío.

También puede acompañarlo con una bolita de su mantecado favorito por encima.

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Disclaimer:  Todas las fotos le pertenecen a ©LittleMyahandMe. La autora no recibió ningún pago por escribir este artículo.

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