Pernil Asado al Horno

A diferencia de mi receta anterior Pernil Asado al Estilo Puertorriqueño, en esta el pernil queda más tierno. Tanto así que puede ser desmenuzado con un tenedor.

Aunque su preparación toma mas tiempo (técnica que aprendí con mi primo) vale la pena esperar.

El sabor es el mismo al de la receta de Pernil Asado al Estilo Puertorriqueño. La única diferencia es el tiempo de cocción.

 

Ingredientes:

Pernil de 9 libras

9 cucharaditas de sal

4 o 5 cucharaditas de pimienta

2 cucharadas de ajo granulado o 10 dientes de ajo

½ taza de aceite de oliva

1 limón

 

Elaboración:

Lave el pernil con agua y limón.

Levante el cuero del pernil de un lado y haga pequeños cortes.

En un recipiente pequeño mezcle el aceite con la sal, ajos machacados y pimienta.

Adobe el pernil con la mezcla sin olvidar ponerle dentro de los cortes o incisiones que le hizo.

Tape y refrigere, mínimo una hora. Mientras más tiempo mejor, así que es preferible que lo adobe la noche antes para que coja más sabor.

Precaliente el horno en 300°.

Coloque el pernil en un molde. Personalmente me gusta hornearlo en un molde desechable, pero como no tenia a la mano, forré mi molde con papel de aluminio. De esta manera se me hace mas fácil a la hora de fregarlo.

Hornee con el cuero hacia arriba por 90 minutos.

Luego coloque el cuero hacia abajo continúe horneando por 90 minutos.

Coloque nuevamente el cuero hacia arriba y hornee por 2 horas.

Una vez se cumplan las 2 horas, aumente la temperatura del horno a 350° y hornee por 1 hora.

Si nota que el cuero del pernil se comienza a poner muy oscuro, colóquele un pedazo de papel de aluminio por encima para que no se queme.

Luego de la hora, o cuando ya el pernil este completamente cocinado, aumente la temperatura del horno a 400° y cocine por unos minutos hasta que el cuero se ponga crispy.

Es importante que este pendiente para que no se le vaya a quemar.

Una vez cocinado, saque el pernil de horno y quítele el cuero.

Con un tenedor vaya desmenuzando el pernil. La carne estará tan tierna que no pasará trabajo.

 

¡Buen Provecho!

Si le gustó esta receta, no olvide en compartirla con familiares y amigos.

Disclaimer: Little Myah & Me ni la autora ha recibido ningún pago o compensación por escribir este artículo. Todas las fotos le pertenecen a ©LittleMyah&Me y Mel Cruz (autora) y su uso y/o distribución esta totalmente prohibido sin consentimiento.

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