Sofrito

En Puerto Rico se utiliza el Sofrito como la base para ciertos platos, tales como: arroces guisados, habichuelas, guisados, sopas, entre otras cosas. Es utilizado como base para sazonar y dar un sabor especial a la comida.

Se podría decir que es el ingrediente secreto para el rico sabor de la comida puertorriqueña.

Mi abuela hacia bastante sofrito y siempre tenía un envase en la nevera para cocinar y otros en el congelador. Ella solía hacer el mío, pero ahora me toca hacerlo a mí.

Viviendo en Estados Unidos no consigo todo lo que ella le echaba al suyo, pero aun así queda muy bien y sobretodo le da un sabor y gusto excelente a la comida.

Aquí les dejo mi receta.

Ingredientes:

3 paquetes de Cilantro fresco

3 paquetes de Recao

4 cebollas medianas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 ½ paquete de pimientos dulces (los pequeños)

2 tazas de dientes de ajo

Agua

*Ajíes dulces (opcional)

Elaboración:

Lave el cilantro, recao y todos los pimientos con agua fría.

Abra los pimientos y remueva todas las semillas de adentro.

Corte los pimientos en pedazos y póngalos a un lado.

Pele y lave las cebollas. Luego córtelas en pedazos y póngalas a un lado.

Corte un poco más pequeño el cilantro y el recao. De esta manera se le hará mas fácil molerlos.

Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos, comenzando con la cebolla. Deberá llenar el procesador de alimentos más de una vez, así que divida los ingredientes en bonches iguales.

­­­­Muela hasta que todos los ingredientes estén completamente triturados. Si necesita un poco de liquido para molerlos, eche un poco de agua en el procesador de alimentos. Aunque en ocasiones no necesitara echar liquido, ya que la cebolla bota agua.

Vierte el contenido de la mezcla en un envase grande y continúe moliendo los demás bonches.

Si utiliza mucha cebolla la mezcla le quedara color verde claro. Mientras que si utiliza menos el color verde será más oscuro. Personalmente, prefiero el sofrito de color verde oscuro.

En esta foto aun no he terminado de moler todos los ingredientes, pero la mezcla tiene casi todas las cebollas. Por eso se ve de color verde claro.

 

Una vez terminado con todos los ingredientes mezcle a mano el contenido del envase.

 Luego de mezclar todos los ingredientes, el Sofrito quedará un verde mas oscuro.

 

Divida la mezcla en diferentes envases. Puede dejar uno en la nevera y congelar los demás.

*Nota: Mi abuela siempre le echaba ajíes dulces a su sofrito (es el ingrediente que me falta para que sea su receta), pero ni en Ohio ni en Colorado los he encontrado, es por esto que no los utilizo en mi receta.

 

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