Yuca en Escabeche con Camarones

La yuca en escabeche con camarones es uno de los platos que nunca falta en las actividades de mi familia. A mi tío le queda deliciosa y a todos en la familia nos gusta. Es uno de mis favoritos.

Un plato sencillo y fácil de preparar. Perfecto como acompañante de platos típicos.

Una vez hagas esta receta continuaras haciéndola.

 

Ingredientes:

4 tazas de yuca congelada picada

3 cucharaditas de sal + 2 cucharaditas de sal

15-20 camarones

2 cucharaditas de sal de ajo

1 ¼ taza de aceite de oliva

½ taza de vinagre blanco

1 cebolla blanca mediana

1 cucharadita de pimienta

2-3 hojas de laurel

2 dientes de ajo o 2 cucharaditas de ajo granulado

8-10 aceitunas rellenas

 

Procedimiento:

Hierva la yuca según las instrucciones del paquete. Añada 3 cucharaditas de sal al agua.

Mientras la yuca está hirviendo vaya preparando el escabeche.

Pele, lave y corte la cebolla por la mitad. Luego corte cada mitad en rebanadas.

Corte las aceitunas por la mitad o en rebanadas, según su preferencia.

Si va a utilizar ajos frescos macháquelos.

En un sarten cocine por 3 minutos a temperatura mediana la cebolla moviéndolas constantemente para evitar que se quemen. Hasta que se ponga brillosa.

 

 

Añada el aceite de oliva, vinagre, ajo, hojas de laurel, aceitunas, 2 cucharaditas de sal y pimienta.

Cocine por 20 minutos a temperatura mediana moviéndolo ocasionalmente.

 

 

Una vez la yuca esta blanda, escúrrala y corte en cuadros pequeños (4 tazas).

Colóquelos en un envase de cristal o plástico con tapa y deje reposar.

 

 

Limpie, pele y lave los camarones.

Sazone los camarones con sal de ajo y déjelos aparte.

Luego de los 20 minutos, baje la temperatura del escabeche a mediana baja y añada los camarones.

Cocine durante 10 minutos hasta que los camarones estén listos. Muévalos ocasionalmente.

 

 

Pruebe el escabeche para ver si la sal es de su agrado y añada más de ser necesario.

Retire las hojas de laurel.

Vierta el escabeche encima de la yuca.

 

 

Mueva hasta que todos los ingredientes se mezclen.

 

Acompáñelo con su plato favorito.

 

 

Si le gustó la receta, no olvide compartirla con familiares y amigos.

Receta relacionada: Guineítos en Escabeche

 

 

 

 

Disclaimer: Little Myah & Me ni la autora ha recibido ningún pago o compensación por escribir este artículo. Todas las fotos le pertenecen a ©LittleMyah&Me y Mel Cruz (autora) y su uso y/o distribución está totalmente prohibido sin consentimiento.

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